Vyras Virtuvėj

Jeigu tikėti kalakutų augintojais, kalakutiena – viena sveikiausių mėsų. Ir jei užuot maitinęsi lietuviams įprasta kiauliena pradėtume valgyt kalakutus, gyvenimo trukmę galėtume prailgint net 40%. Tai turėtų būt kažkur 30-35 papildomi gyvenimo metai… tik, gaila, be kiaulienos ;) Kadangi visiškai atsisakyt kiaulienos aš tikrai nesugebėsiu, tai ir nepretenduoju tiek prasiilgint savo gyvenimo. Bet tikėkimės, kad retkarčiais paragautas koks gabaliukas kalakuto metelius kitus gyvenimo pridės. O jei patiekalas dar ir skanus bus… ;) Maždaug su tokiomis mintimis šįmet Kalėdų stalui nusprendžiau pagamint kažką iš kalakutienos. Trumpai panaršęs savo receptų archyvą apsistojau ties kalakuto vyniotiniu su daržovėmis. Jam pagaminti reikės:

• 0,8 kg kalakutienos filė
• 40g kedro riešutų (nors galima ir smulkintų graikinių riešutų)
• pakelio (~200g) varškės
• keletą marinuotų pomidorų (~150g)
• porą svogūno galvų
• 100g pievagrybių
• trijų šviežių pomidorų
• vieno stiebo porų
• porą skiltelių česnako
• 3 šakelių baziliko
• geras sriubinis šaukštas abrikosų džemo
• truputis aliejaus
• druskos ir pipirų pagal skonį

Šiek tiek sausai (be riebalų) pakepiname riešutus, smulkiai sukapojame baziliką, o marinuotus pomidorus, nuvarvinę marinatą, supjaustome plonomis juostelėmis. Visus šiuos ingredientus truputį pasūdę ir įbėrę pipirų gerai sumaišome su varške.

Kalakutienos filė pasūdome, pabarstome pipirais iš abiejų pusių. Ant filė sudėję pagamintą varškės įdarą susukame į vyniotinį ir aprišame siūlu. Pagamintą vyniotinį maždaug pusvalandžiui pašauname į įkaitintą (iki 170 laipsn.) orkaitę.

Kol gaminys kepa pasiruošiam daržoves. Smulkiai sukapojame česnaką. Svogūnų galvas ir pievagrybius supjaustome riekelėmis. Česnaką ir svogūnus apie 5-10min pakepiname aliejuje ant silpnos ugnies. Subėrę pievagrybius maišydami dar truputi pakaitiname ir viską supilame į kepimo indą su vyniotiniu. Kepimo indą pastatome į orkaitę dar ketvirčiui valandos.

Porą supjaustome riekelėmis ir nuplikome karštu vandeniu. Šviežius pomidorus supjaustome ketvirčiais. Ištraukę vyniotinį iš orkaitės patepame abrikosų džemu, pabarstom porais bei šalimais padėję šviežių pomidorų skilteles, pašauname orkaitėn dar 15 minučių.

P.S.

….atsitiko taip, kad pastarasis įrašas kūdokas nuotraukomis – tiesiog Kalėdos: tiek fotografavau, kad nusėdo batareikos, todėl nepavyko užfiksuot viso proceso, o ir paskutinėj nuotraukoj tik galiukas to mano vyniotinio, kurį išsaugojau nuo Kalėdų stalo, kad Jums parodyt… bet pažadu greitu laiku pakartoti šį receptą ir papildyt įrašą nuotraukomis.

Skanių Jums Kalėdų !!! …ir iki kito karto ;)

Gruodžio 30d., 2009 >>

štai ir antras dublis… ;)

Šįkart pabandžiau šiek tiek ploniau išpjauti mėsą. Tiesa, išėjo mažesni filė gabaliukai, todėl sukau ne vieną didelį, o du maženius vyniotinius. Bet gal būt dėl to jie buvo ne tik skanesni, bet ir lengviau pasidavė susukami bei aprišami siūlu.

Tikrai labai skanus ir šventiškas patiekalas, kurį bent kartą per metus (pvz. Kalėdų stalui) būtinai reikėtų pasigamint.

Galbūt Jums labiau patiks šie receptai (įrašai):

1. Suktinukai “Po pirties”
2. Medaus ir citrinų marinatas