Vyras Virtuvėj

Matėte filmą “Сибирский цирюльник” (Sibiro kirpėjas)? Prisimenat šią sceną?

Kažkas panašaus šią savaitę turbūt vyksta daugely Rusijos kampelių. Nuo šio pirmadienio Rusijoje prasidėjo “Масленичная неделя” (Užgavėnių savaitė). Taip, taip… visa savaitė linksmybių, žaidimų, pakvailiojimų ir …aišku, blynų. Kiekviena diena net savo pavadinimą ir “paskirtį” turi:

• Pirmadinis – “встреча Масленицы” (Užgavėnių sutikimas). Tradiciškai Užgavėnes rusai pasitikdavo didesniuose miestuose surengdami muges ir kitokius pasilinksminimus kaip karuseles ar pasičiaužimą nuo “ledo kalniukų”.
• Antradienis – “заигрыш” (žaidimai). Tai žaidimų diena: jau filmo ištraukoj matytas žaidimas “кулачные бои” (kumščių mušis), taip pat “стенка на стенку” (siena prieš sieną) kai ant ledo dvi žmonių “sienos” bando viena kitą nustumti nuo ledo, “Осада снежной крепости” (sniego pilies apsiaustis) ir daugelis kitų.
• Trečiadienis – “лакомка” (smaližius). Šią dieną uošvienė vaišina blynais savo žentą.
• Ketvirtadienis – “широкий четверг” (platusis ketvirtadienis). Užgavėnės ir visos linksmybės įsibėgėja ir prasideda tikrosios Užgavėnės.
• Penktadienis – “тещины вечерки” (uošvienės vakarėlis). Šią dieną žentas vaišina blynais savo uošvius. Tradiciškai į svečius pakviesta uošvienė iš vakaro jauniesiems atsiųsdavo visus indus reikalingus blynams kepti, o žentas “prisidėdavo” tik produktais.
• Šeštadienis – “золовкины посиделки” (marčios pasisėdėjimai) – t.y. svečiavimosi pas gimines bei draugus diena.
• Sekmadienis – “прощеный день” (atleidimo diena) arba “проводы Масленицы” (Užgavėnių palydos). Kadangi tai paskutinė diena prieš pasninkavimą, visi stengiasi kuo daugiau prisivalgyti lyg bandydami prisisotinti “į priekį”. Visos linksmybės baigiasi nuskambėjus cerkvių varpams kviečiantiems vakarinėms pamaldoms.

Štai tokia linksma ir ilga ta rusiška Užgavėnių savaitė.  Ne veltui vienoj rusiškoj dainoj dainuojama: “…любить так любить, гулять так гулять…” (…jei mylėt tai mylėt, o jei švęsti tai švęsti…)

Blynus Užgavėnių savaitę Rusijoj valgo ir ryte, ir perpiet, ir vakare. Kepdami bei įdarydami juos viskuo ką namuose turi ar kam pinigų užtenka nusipirkt… Todėl ir rusiškų blynų receptų yra begalė. Kepami bynai su viskuo pradedant grybais ir baigiant raugintais kopūstais, bet apie tai gal kitąkart, o šįkart kepsime rusiškus lietinius su žuvies filė įdaru.

Mums reikės lietinių blynų tešlos, o įdarą darysim iš:

• žuvies filė ~250g
• poros svogūno galvučių
• šaukšto džiuvėsėlių
• keletą lauro lapų
• truputį aliejaus
• pipirų ir druskos pagal skonį

Žuvies filė išverdame nedideliame kiekyje vandens. Prieš virdami į puodą įberiame šiek tiek druskos ir pipirų, įmetame keletą lapelių lauro.

Kol žuvis verda, susmulkinam svogūnus bei pakepinam juos aliejuje. Beriame gerą šaukštą džiuvėsėlių…

…truputį pakaitinam ir sumaišom juos su virta bei smulkinta žuvies filė.

Į riebalais pateptą ir įkaitintą keptuvę pilame vieną sluoksnį lietinių tešlos, paskleidžiam ant kepančio blyno paviršiaus porą šaukštų anksčiau paruošto įdaro…

…bei užpilam ant viršaus dar samtelį lietinių tešlos

Keptuvę galime truputį pridengti dangčiu, o ugnį prisimažint iki vidutinės, kad blynas tolygiai keptų ir neprisviltų. Apkepus vienai pusei blyną apverčiam ir apkepame iš antrosios.

…Ir taip toliau, kol nelieka įdaro ir tešlos. Iš tokio kiekio įdaro man gaunasi 6-8 nedideli (maždaug 16cm skersmens) blyneliai. Tad, jei valgytojų būrys didelesnis, įdaro ir tešlos gaminkitės daugiau.

Ir dar… buljoną, kuris liko išvirus žuvį, neskubėkit išpilti lauk. Įpilkit į jį dar apie litrą vandens, papjaustykit nedidelę bulvytę, pusė morkos bei svogūno ir įmeskit kelis pipiro žirnelius. Pavirkit 15-20min ir turėsite tokią skystoką sriubytę, kuri bus labai skani prie blynų.

Galbūt Jums labiau patiks šie receptai (įrašai):

1. Čeburekiniai blynai
2. Lietiniai blynai
3. Kugelis
4. Bulvių kroketai