Vyras Virtuvėj

Ar žinojot kaip atsirado žodis “paniruoti”? Ir, aišku, visi receptai po to… ;) Pagal legendą, maždaug 300 metų atgal vienos mažos Krokuvos kavinės šeimininkei iš rankų išslydo ką tik sulipdytas kotletas ir nukrito ant trupiniuoto stalo. Šeimininkė pagailėjo išmest “sugadintą” gaminuką, todėl jį išsikepė ir paragavo. Nuo to laiko džiuvėsėlių trupiniuos prieš kepant pradėta volioti ne tik mėsos, bet ir žuvies ar daržovių gaminius… O pavadinti jie šeimininkės garbei …Pani Rovka. :D

Tai tiek gal būtų įžangai, o šiandien Jūsų dėmesiui paniruotas “Sotusis” vyniotinis su makaronais.

Jei sugalvosit pasigamint, Jums prireiks:

• kiaulienos faršo (~600g)
• makaronų (~100-150g)
• 1 bulvės
• 1 svogūno
• fermentinio sūrio gabaliuko (~50g)
• 1 kiaušinio
• trupučio žalumynų
• 2-3 saujos džiuvėsėlių
• pipirų ir druskos pagal skonį

Makaronus išverdam ir nupylę vandenį paliekam ataušt.

Svogūną sukapojam mažais kubeliais, smulkia tarka sutarkuojam bulvę, dedam kiaulienos faršą, įmušam kiaušinį, pabarstom pipirais bei druska ir labai gerai išminkom.

Ant stalo paklojame celofaninę plėvelę (patogiausia bus kepimo maišelis arba celofanas, į kurį vyniojamos gėlės) ir išvertę ant jos faršą suformuojam maždaug centimetro storio stačiakampį.

Sutarkuojam sūrį. Pasmulkinam žalumynus. Ir per vidurį faršo išilgai dėliojam ingredientus sluoksniais.

1. pusė paruoštų žalumynų
2. pusė tarkuoto sūrio
3. virti ir atvėsinti makaronai
4. tada vėl likusi dalis sūrio
5. ir antra pusė žalumynų

Pakėlę plėvelę už kraštų “sujungiam” stačiakampio šonus taip, kad gautus pailgas gaminys su makaronais viduje. Suvyniojam jį į plėvelę, užspaudžiam galus, kad neišbyrėtų lauk įdaras, ir kelis kartus pakočiojam ant stalo, kad faršas gerai sukibtų sujungimo vietoj.

Išvynioję iš plėvelės gaminį iš visų pusių apibarstom džiuvėsėliais ir guldom į kepimo skardą.

Jei vyniotinio formavimui naudojot kepimo maišelį, tai į skardą gaminį galite perkelt kartu su juo. Jei kitokį celofaną – po vyniotiniu patieskit kepimo popierių.

Kepame įkaitintoje (~200 laipsn.) orkaitėje maždaug 45 min.

Kad nesumaigyti dar karšto gaminio, pjaustom duonriekiu peiliu. Prieš patiekdami galime papuošti žalumynais. Garnyrui tinka bulvės ir marinuotos ar šviežios daržovės.

Galbūt Jums labiau patiks šie receptai (įrašai):

1. Suktinukai “Po pirties”
2. Sluoksniuotas bulvių pyragas
3. Čeburekiniai blynai
4. Kugelis
5. Щи по-царски